醋熘雞
材料
雞胸肉，冬筍，泡辣椒，姜，蒜，雞蛋清1個，淀粉，紅醋，料酒，鹽，糖
做法
1.在雞肉上面刻上十字花刀，再斜切成塊。冬筍切成略小于雞塊。雞塊加料酒，鹽拌均勻。2.加蛋清，最后加入淀粉拌均勻。3.碗內(nèi)放料酒，湯，味精，醬油，紅醋放入淀粉調(diào)均勻。4.筍塊過一下水撈出備用。5.雞塊用熱油滑散，放入筍片滑一下，斷生后倒入漏勺內(nèi)。6.炒鍋內(nèi)留底油，泡辣椒切碎爆香，下入雞塊，筍塊進行翻炒，倒入芡汁，淋明油即可。
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材料
雞胸肉，冬筍，泡辣椒，姜，蒜，雞蛋清1個，淀粉，紅醋，料酒，鹽，糖
做法
1.在雞肉上面刻上十字花刀，再斜切成塊。冬筍切成略小于雞塊。雞塊加料酒，鹽拌均勻。2.加蛋清，最后加入淀粉拌均勻。3.碗內(nèi)放料酒，湯，味精，醬油，紅醋放入淀粉調(diào)均勻。4.筍塊過一下水撈出備用。5.雞塊用熱油滑散，放入筍片滑一下，斷生后倒入漏勺內(nèi)。6.炒鍋內(nèi)留底油，泡辣椒切碎爆香，下入雞塊，筍塊進行翻炒，倒入芡汁，淋明油即可。