簡介

牛肉片要好吃，就不適合過熟，所以用”拌”的方式取代炒的動作，讓牛肉片的口感保持在最好吃的八分熟。

材料

寬拉面150公克，霜降牛肉片100公克，韓國泡菜100公克，蒜苗1根，蒜末20公克，辣椒醬1大匙，高湯150CC，鹽1/4小匙，雞精粉1/3小匙，糖1小匙，白醋1大匙

做法

1.寬拉面放入滾水中汆燙至熟時撈起，過冷水至涼再瀝干水份；韓國泡菜切成小塊；蒜苗以斜初切絲備用 2.熱油鍋，放入蒜末、辣椒醬以小火略炒一下，放入調味料B煮至湯滾后，將霜降牛肉下鍋略燙至8分熟時即撈起備用。(鍋中湯汁仍保留) 3.將作法1的韓國泡菜放入作法2中，煮至湯汁再度滾沸時，放入作法1的寬拉面，以中火拌炒至湯汁稍干并入味時即起鍋裝盤。 4.將作法2的霜降牛肉與作法3拌勻，再擺上蒜苗絲即可。