雪菜烤鴨絲燜炒米粉
簡介
在作法2中的油量稍多了些，主要是因為油量多些較好煎煮米粉，但為了健康并不適合吃下過多的油，所以盛起時一定要記住將油份瀝干唷！
材料
米粉100公克，烤鴨胸肉100公克，雪里紅40公克，豆芽40公克，韭黃30公克，姜末1匙，高湯200CC，蠔油1大匙，鹽1/3小匙，雞精粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉少許
做法
1.米粉以冷水浸泡約10分鐘至軟，撈起瀝干；烤鴨肉去骨并切絲；雪里紅洗凈，切成小丁備用。 2.鍋燒熱，放入稍多的油量，再放入作法1的米粉以小火煎至兩面稍黃，盛起瀝干油脂備用。 3.另熱鍋下油，放入姜末及雪里紅、鴨肉絲以中火稍炒一下，加入所有調味料拌炒入味，再放入作法2的米粉以小火慢炒至湯汁稍干，放下韭黃及豆芽略炒即可。