材料

市售炸面線1片，鯛魚肉60公克，蝦子2尾，肉片40公克，姜絲10公克，青花椰菜50克，脆酥粉適量，高湯150CC，老抽1小匙，魚露1大匙，鹽1/4小匙，雞精粉1小匙，胡椒粉適量

做法

1.炸面線以滾水汆燙過，撈起瀝干；蝦子洗凈，放入滾水中略微汆燙，留下蝦尾，其余蝦殼皆剝除；肉片汆燙過；青花椰菜切小顆，以滾水汆燙，撈起瀝干備用。2.鯛魚片加少許鹽及雞精粉調(diào)一些味抓勻 ，外層沾裹一曾脆酥粉后，下油鍋炸酥撈起瀝干油脂備用。3.熱油鍋，以小火爆香姜絲，放入作法1的蝦子、肉片以中火略炒一下，放入調(diào)味料A拌勻，再放入面線以中火炒至湯汁稍干時，加入青花椰菜炒勻即可裝盤。4.將作法2的鯛魚片擺至作法3的面上即可。