材料

河粉2張，牛肉片60公克，青江菜60公克，蔥段2根，蒜末1小匙，姜末1小匙，蛋白1/2個，醬油1小匙，太白粉1小匙，高湯200CC，老抽1小匙，沙茶1大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1小匙，糖1小匙，醬油1大匙，太白粉1又1/2匙，水15CC，香油少許

做法

1.河粉切成寬條狀；牛肉用調味料A抓勻入味；青江菜切小段；蔥切段；調味料C調勻成太白粉水備用。 2.熱油鍋，先炒河粉至全部散開時，放入醬油、老抽快炒至勻后，起鍋裝盤備用。 3.于作法2的鍋中再放入稍多一些的油量，先將作法1的牛肉以大火炒至8分熟時起鍋瀝干油脂備用。 4.另熱鍋下油，以小火將蔥段、姜末、蒜末及沙茶爆香，下青江菜與作法3的牛肉略炒一下，放入調味料B后，轉中火煮至湯滾后，用太白粉水勾芡，最后滴入香油即起鍋，淋至作法2的河粉上即可。