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“ 這是年三十做的菜，由于菜做的多，沒有時間拍照，只能在廚房的一角急忙的拍一張，所以圖片不全也不太美觀請見諒。”

主料

牛肉 500g

輔料

雞蛋 2個 紅薯淀粉 2手勺 普通面粉 半手勺 大蔥白 一顆 姜 一塊

調料

精鹽 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量 白糖 適量 孜然粉 適量 辣椒面 適量

1.準備牛肉，買肉時說要炸著吃的。

2.切成薄片。

3.蔥姜切絲加入牛肉中，繼續加料酒，精鹽、胡椒粉抓拌均勻，腌制二十分鐘。

4.大碗中打入二個雞蛋，加入適量紅薯淀粉和面粉，用手抓拌均勻，拌好的淀粉糊像這種比較粘稠，到抓起還能淌下來的糊，挑去蔥姜，將肉倒進來抓拌均勻，使肉片上都粘滿淀粉糊。

5.起鍋燒油，油溫五成熱時下入開始炸制，炸到色澤金黃撈出，待油溫升復到70度再復炸15秒撈出，復炸一遍更酥脆。

6.出鍋后撒上孜然粉和辣椒面或椒鹽（根據個人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！