材料

配料：雞蛋2個(gè)，煉乳160克，無(wú)味植物油120克，低筋面粉100克，小蘇打5克，蜂蜜10克，水180克，細(xì)砂糖100克，
烘焙：烤箱中層，200度，25-30分鐘

做法

1、水和細(xì)砂糖倒入鍋里煮開(kāi)，關(guān)火并攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。 2、大碗里打入雞蛋，打散。 3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。 4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。 5、低筋面粉和小蘇打混合并篩入第4步的稀糊里。 6、繼續(xù)拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可） 7、分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。 8、攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，面糊在這個(gè)時(shí)間里會(huì)悄悄的發(fā)生一些神奇的變化。只有充分靜置過(guò)的面糊，才能產(chǎn)生漂亮的蜂巢。 9、模具內(nèi)壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿即可。 10、把模具放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以后，將蛋糕橫切開(kāi)，可以看到內(nèi)部的蜂巢結(jié)構(gòu)。

小訣竅

1、做蜂巢蛋糕，訣竅很簡(jiǎn)單：一、正確的原料比例，亦即正確的配方；二、正確的原料加入順序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要靜置45分鐘。 2、蜂巢蛋糕實(shí)際上分為兩層。烤好的蛋糕，上層是松軟的蛋糕結(jié)構(gòu)，而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會(huì)沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開(kāi)來(lái)，展現(xiàn)出內(nèi)部的“蜂巢”。 3、攪拌面糊的時(shí)候，我們可以直接用打蛋器畫(huà)圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因?yàn)槊婧芟。挥脫?dān)心面糊起筋，即使輕微起筋，對(duì)成品影響也不大。 4、除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。 5、冷藏后口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。