紅糟鹵豬腳
材料
豬腳900公克，姜片10公克，蒜仁5個，蔥段15公克，紅糟100公克，水1300㏄，紹興酒3大匙，冰糖1大匙，鹽少許，醬油1小匙
做法
1.把豬腳洗凈后，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、蒜仁、蔥段，接著放入作法1的豬腳翻炒約1分鐘。3.在作法2的鍋中加入紅糟與所有調(diào)味料炒香，接著把所有材料移入砂鍋中，加入水以中火煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約75分鐘，關(guān)火后再燜15分鐘即可。
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