材料

油麥菜400克，豆豉鯪魚罐頭半罐，蒜，干辣椒，雞精，鹽，食用油

做法

1.將油麥菜洗凈，用廚房紙吸凈水份，切成段；干辣椒用剪子剪成圈；蒜拍成蒜碎；罐頭里的鯪魚切成小塊。2.坐鍋點(diǎn)火，待油六成熱后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。3.加入油麥菜大火爆炒，當(dāng)菜開始出水癟下去加鹽先調(diào)好油麥菜的味，放入豆豉鯪魚一同翻炒勻。4.最后放雞精增鮮起鍋即可。（一般罐頭里豆豉鯪魚已很鮮，雞精可以免放）

小訣竅

此菜一定要大火旺炒，避免油麥菜出很多水。旺炒時(shí)間要短，油麥菜剛斷生即可。鯪魚是調(diào)味，最后放。