涮羊肉

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        簡介

        著名北京風味菜。以羊肉為主料。配以北方風味調料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨特。火鍋既是炊具又是食具,吃時以生料上桌,邊涮邊吃,味道異常鮮美獨特。成吉思汗與涮羊肉  傳說成吉思汗在一次激戰中連續作戰而無暇吃飯,最后饑餓難忍,命廚師趕緊做飯,廚師在混亂的戰場上只找到一只羊,正在發愁不知如何在短時間內烹制出可口的飯菜,成吉思汗見狀就命他把羊肉切成薄片,放到沸水中煮一下,撈出后一嘗味道竟意想不到的鮮美,飽餐一頓后頓時精神煥發,迅速擊潰了敵人,從此也就有了“涮羊肉”這道美味佳肴。

        材料

        主料:羊肉片500克,粉絲100克,白菜250克,芝麻醬,腌韭菜花,醬豆腐,香菇,糖蒜各50克,料酒35克,醬油20克,辣椒油,鹵蝦油各10克,精鹽5克,蔥,姜各15克。

        做法

        1.將精選的嫩羊肉經冷凍后切成極薄的片,最好肥瘦一相間; 2.在火鍋中加水燒沸,放入香菇、料酒、精鹽、蔥、姜,再將芝麻醬、腌韭菜花、醬豆腐、料酒、醬油、辣椒油、鹵蝦油、糖蒜等按各人喜歡的比例配好調料,料絲浸泡好,白菜洗凈; 3.將羊肉片、白菜、料絲等放入火鍋中,邊涮邊吃,佐以芝麻燒餅,并還能分享火鍋中鮮美的肉湯。

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