香炸肉排
簡介
鮮嫩酥香，金黃油亮。
材料
主料：肥瘦豬肉400克， 輔料：面包150克， 調(diào)料：植物油20克，香油4克，鹽3克，味精2克，黃酒2克，蔥汁3克，姜汁3克，胡椒粉1克，雞蛋75克，小麥面粉3克，椒鹽2克
做法
1.將豬肉改成12厘米長，8厘米寬，5毫米厚的排狀，用刀將筋膜剔除； 2.肉排加香油、精鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、胡椒粉腌制入味； 3.將咸面包切成面包渣； 4.雞蛋打入碗中攪勻備用； 5.將肉排兩面拍一層面粉，拖一層雞蛋液，再蘸一層面包渣，下三四成熱的油中炸透，見金黃色時(shí)撈出，控凈油分； 6.在熟菜板上改成四厘米長，一厘米寬的條，碼擺在盤中，椒鹽裝碟跟菜上桌即可。
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