簡介

在港麗茶餐廳里吃過的雞翅沒有骨頭里面有蝦仁，味道我一直都很回味，每次都是必點菜。在家里我嘗試做了雞翅里面放糯米肉糜香菇，味道也很贊的說，不過這個道菜可是功夫菜，可以做點心，也可以當做菜，我家里沒有烤箱所以外相沒有烤箱烤出來的好但是味道絕對贊的……

材料

雞翅中（越大越好）6個，糯米適量，香菇2朵，肉糜適量，料酒適量，生抽適量，蔥姜粉適量，老抽適量，糖適量

做法

1.雞翅洗干凈，瀝水待用糯米適量，提前洗凈用水浸泡好，瀝水待用香菇五朵洗凈提前用水泡發，洗凈切碎待用三肥七瘦的豬肉一小塊冼靜剁成肉糜待用2.雞翅去骨，這個是技術活，先把雞翅一頭的骨頭去掉，然后在抽去中間兩根骨頭。這個步驟可以用剪刀幫忙。3.把去骨的翅中反過來（就是皮朝內，肉朝外）加入適量鹽，黃酒，生抽，老抽，蔥姜粉，少量糖和雞精拌均腌制半小時，半小時后再把去骨的翅中支過來抓勻（就是返回原來的樣子，既皮朝外肉朝內）繼續腌制半小時4.把浸泡好瀝水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，加入適量雞精，老抽拌勻然后把拌好的餡小心的塞到雞翅中里面去，不過太多，不然會溢出來。5.燒水，帶水開后把雞翅放入水中隔水蒸15分鐘后關火，在悶5分鐘。取出后放涼。6.不粘鍋內倒入少許油，放入雞翅炸至兩邊金黃后即可出鍋。

小訣竅

最主要的時候去骨和塞餡。去骨我開始也找不到感覺，后來知道了，只要把兩頭的骨頭剪開，就好去了。.糯米會漲，塞的太多會撐破雞翅，影響外觀。 烤箱我沒有用過，所以不知道烤多久，這個得有烤箱的朋友自己感覺了。