材料

糯米200克，干荷葉1張，雞腿1只，干香菇5朵，香腸1根，咸蛋黃2只，白酒少許，蠔油少許，麻油少許，生抽少許，食用油少許，鹽少許，姜少許

做法

1.前期步驟：糯米用水浸泡4-6小時(shí)，干荷葉浸泡3小時(shí)，干香菇浸泡2小時(shí)；2.雞腿斬成小塊，加入白酒，麻油，鹽，生抽，以及姜片拌勻，放入冰箱冷藏4-5小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間；3.糯米浸發(fā)后入鍋蒸15分鐘（或者放入電飯煲加少量水煮熟，相比蒸會(huì)爛些）；4.香菇浸發(fā)后切成條狀。5.餡料制作：原料圖；6.香腸切成片，蛋黃分成小塊；7.鍋內(nèi)加少許油，將腌入味的雞塊和香菇片倒入加蠔油翻炒；8.包制步驟：將浸發(fā)后的荷葉剪成三片；9.先鋪上一層熟糯米飯，再加上餡料菜；10.最后再蓋上糯米飯，盡量不讓餡料外露；11.將荷葉下部折起；12.再將右邊也包裹緊實(shí)折起；13.左邊荷葉裹緊折起，最后，將糯米雞向前卷緊，封口處壓在下即可；14.放入鍋內(nèi)蒸20-30分鐘即可食用。