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“孜然多用于肉食調(diào)味，極香極誘人，跟花菜搭配，不論是烤還是炒，味道也都很妙，雖是素食，卻能吃出肉滋味。”

主料

花菜 300克 大蒜 半朵

調(diào)料

孜然 一勺 油 10克 鹽 3克

1.花菜用這種散梗花菜，口感偏脆，味道偏甜，跟那種很結(jié)實(shí)的花菜比起來會(huì)更好吃。

2.花菜分成小朵，用淡鹽水泡洗干凈，瀝水備用，大蒜拍松后粗切幾下備用。

3.炒鍋預(yù)熱倒油，別等油太熱時(shí)下入大蒜碎炒香。

4.倒入處理好的花菜拌炒均勻，接著往鍋里倒入約40克清水。

5.蓋上鍋蓋煮兩分鐘，加水的煮的過程，都是為了快速把花菜煮至八成熟。

6.打開鍋蓋，轉(zhuǎn)中火拌炒，期間把鍋中的水全都炒干，把花菜炒至部分微黃。

7.加鹽和孜然調(diào)味，孜然要用這種有粗有細(xì)的，做出來味道更好。

8.拌炒均勻就可以出鍋了。這道菜調(diào)料很簡(jiǎn)單，就是孜然的恰到好處的鹽，味道還是很吸引人的。