黑橄欖是一種可以食用的食物，此外，還可以腌制后食用，而且保存的時間更長，營養也保留充分。那么，黑橄欖怎么腌制？腌黑橄欖的功效與作用有哪些？

黑橄欖怎么腌制

先把新鮮摘回來的橄欖洗干凈，晾干（也可曬干）

將晾干的橄欖一個個砸開，但是不要砸碎，殼肉還是相連的

根據橄欖的數量，放適量的鹽，一般是要粗鹽（各大商場有銷售）

充分攪拌后用密封容器裝起來；

放置1-2兩個星期后橄欖逐漸變色（視放置溫度而定時間長短）

腌黑橄欖可以放多久

含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。但是性偏涼，不宜不多，每天10顆左右即可。腌制的黑橄欖每天吃多少為宜要因人而異，只是一定要控制食用量，就是少量為宜。腌制的食品，易產生亞硝酸鹽，過量使用對身體是有害的。

黑橄欖的其他做法

把生烏欖投進熱水中，焗浸數十分鐘，待它的肉變軟，隔去水，另浸入濃厚的鹽水里，三天后即可以當咸菜了。如果要作欖角，則用線把它分成兩半，中塞幼鹽腌制。若把它去核舂爛制成塊狀或調成漿狀，則叫做欖糕和欖醬。

腌黑橄欖的功效與作用

性味：甘酸澀、溫平、無毒。?

歸經：入肺、胃。?

功效：生津液，除煩熱，開胃降氣，清咽止渴，化骨止瀉，解毒醒酒。?

主治：咽喉熱痛，口干舌燥，食滯泄瀉，魚骨鯁喉，魚鱉中毒，酒毒。?

禁忌：胃寒痛，虛痛勿食。?