香干回鍋肉是一道非常有名的川菜，非常好吃，受到各地人群喜愛，那么你會做香干回鍋肉嗎？不會也沒有關系，今天小編我們一起來學習香干回鍋肉的做法吧。

香干回鍋肉怎么做好吃

1、把切好的肉片放入鍋中翻炒，會炒出很多的油。（喜歡吃肥肉的朋友就少炒一下，不愛吃的就多炒下）

2、豆干，大蒜和紅椒。

3、肉炒好后加豆瓣醬（還可再加甜面醬）炒出香味后下豆干。

4、兩者炒勻后放少許醬油、鹽、白糖。

5、下辣椒大蒜翻炒一下就好了。

6、起鍋裝盤。（ 喜歡辣的朋友還可以加點紅尖椒）

香干回鍋肉的美味做法

1、冷水放入五花肉，煮沸后上蓋小火煮十分鐘。

2、青紅尖椒去籽切塊，蒜苗切段，指天椒切段。

3、香干切塊，放涼的五花肉切塊。

4、姜切片、蒜切片、香辣醬一勺，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

5、鍋燒熱下五花肉小火煎至表面微黃出油，盛出備用。

6、鍋內留底油，下姜、蒜小火炒香。

7、再加入一勺香辣醬炒香出紅油。

8、加入香干和五花肉翻炒。

9、再加入青紅椒塊炒斷生。

10、調入適量生抽、老抽炒上色，再下蒜段和指天椒炒幾下。

11、最后調入少許鹽和雞精就完成啦。

香干回鍋肉正宗做法

1、青，紅椒洗凈切絲，蒜苗洗凈切段，香干切薄片備用；五花肉洗凈，鍋中放水燒開，煮至用筷子可以扎穿肉和皮，撈出，晾涼切成薄片備用；

2、熱鍋下油，下備用的五花肉，中火翻炒，將肉片呈翻卷狀；用一小碗，將鍋內的多余油倒出；

3、下郫縣豆瓣，加入備用的香干，翻炒均勻；下青椒、紅椒、蒜苗，加少許鹽，加少許雞精翻炒使其入味，出鍋。

香干回鍋肉做法竅門

1.香干的品種很多，一般推薦最薄的方形的干子；切香干時，將刀子傾斜，使橫切面變大，這樣更加入味；炒香干，要多放油才好吃。

2.五花肉，肥瘦相間的層次越多越好。

3.炒制要拿準火候：掌握火候，是回鍋肉的關鍵。用中火，肉片炒出油后，即下郫縣豆瓣混合炒制，使郫縣豆瓣特有的色澤和味道充分滲入肉中。

4.一邊翻炒一邊沿鍋邊噴入少量溫水，能讓香干均勻掛上湯汁，口感潤滑多汁。

5.五花肉換成里脊肉來制作，也是一道十分經典的家常菜。