材料

紅蔥頭80公克，豬油5大匙，五花肉600公克，高湯1000㏄，A.胡椒粉1/4小匙，五香粉少許，B.醬油80公克，米酒50㏄，冰糖1大匙，C.醬油膏30公克

做法

1.紅蔥頭洗凈、切除頭尾后，切末備用。 2.熱鍋，加入豬油，再放入作法1的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色后撈出，備用（保留鍋中油分）。 3.五花肉洗凈、瀝干，切成丁狀備用。 4.重新加熱作法2的炒鍋，放入作法3的五花肉丁炒至肉色變白，再加入調(diào)味料A炒香，續(xù)加入調(diào)味料B炒至入味后熄火。 5.取一砂鍋，倒入作法4的材料，再加入高湯煮滾，煮滾后轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋，續(xù)煮約1小時(shí)后加入醬油膏與作法2的紅蔥酥，再煮約20分鐘即可。