爌肉飯
材料
五花肉600公克，蒜頭6粒，蔥段60公克，八角2粒，醬油2又1/2杯，醬油膏1/2杯，冰糖2大匙，酒2大匙，冷開水5杯
做法
1.將五花肉切成7公分正方、0.7公分厚的肉塊，放入180℃油鍋中炸約3分鐘（也可以用煎的），使其出油后撈起備用。（這個動作主要是讓五花肉塊吃起來的口感較Q、嫩滑。） 2.將所有調味料煮滾，轉中火近小火，放入作法1的五花肉塊煮至軟透即可。
材料
五花肉600公克，蒜頭6粒，蔥段60公克，八角2粒，醬油2又1/2杯，醬油膏1/2杯，冰糖2大匙，酒2大匙，冷開水5杯
做法
1.將五花肉切成7公分正方、0.7公分厚的肉塊，放入180℃油鍋中炸約3分鐘（也可以用煎的），使其出油后撈起備用。（這個動作主要是讓五花肉塊吃起來的口感較Q、嫩滑。） 2.將所有調味料煮滾，轉中火近小火，放入作法1的五花肉塊煮至軟透即可。