簡介

12個

材料

溫水面糰480公克，沙拉油1大匙，餡料：2把，豬絞肉280公克，韭菜160公克，豆干50公克，沙拉油1大匙，A.醬油1茶匙，酒1茶匙，太白粉1大匙，B.鹽3公克，雞粉3公克，細砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克

做法

1.將溫水面糰分割成12個小面糰，每個重約40公克，并上下左右桿開桿成厚0.15公分的薄皮，備用。 2.冬粉泡水至軟后切成1公分小段。 3.韭菜洗凈切0.5公分小段，豆干平刀剖半再切成小丁。 4.豬絞肉加入所有調味料A拌勻。 5.炒鍋燒熱，加入1大匙沙拉油，再加入作法3、4的豬絞肉和豆干，用中火炒約4分鐘后盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。 6.將作法3的韭菜丁加入香油拌勻，再加入作法2的冬粉和剩余調味料，最后再拌入作法5混合成餡料。 7.于作法1的面皮上放入作法6約40公克重的餡料，將面皮由下往上覆蓋并用手整形壓緊邊緣。 8.平底煎鍋燒熱，加入1大匙油，放入作法2包好的韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最后蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。