姬松茸雖然占據(jù)了一個松茸這兩個字，但是和松茸并沒有什么關系，其實你可以叫它巴西蘑菇，那么，姬松茸怎么做好吃呢？

姬松茸怎么泡發(fā)

干松茸在食用前需要泡發(fā)，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復彈性。用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的話時間比較長，所以用溫水泡比較合適。

泡干松茸的水是有營養(yǎng)的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因為松茸皮帶的泥沙比較多，影響口感。

姬松茸扒牛排

材料

姬松茸100克，牛黃瓜肉100克，青豆少許，雞蛋1個，法香少許。調料面包糠適量，精鹽2小匙，紹酒1匙，蠔油1小匙，蘑菇高湯1／2杯，橙汁1／2小匙，色拉油適量。

做法

1、牛黃瓜肉切成大片，用松肉錘兩面捶松，用紹酒、精鹽略腌，拖蛋液，粘面包糠入熱油中炸熟置于盤中。

2、姬松茸洗凈改刀，鍋入底油燒熱加入蠔油，橙汁、高湯、精鹽、姬松茸燒沸，勾芡，淋在牛排上即可。

材料替換

原料可以用豬肉條替換牛排，稱為松茸扒肉條。

口味變化

調味料中去掉蠔油、橙汁，增加鮑魚汁，稱鮑汁松茸扒牛排。

姬松茸煲鮮淮山

材料

姬松茸菇20克，鮮淮山500克，排骨250克，鹽適量，清水1升

做法

1.將姬松茸菇洗凈后用1升清水浸軟，然后剪成小塊。

2.排骨洗凈后焯水備用。

3.將姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齊放入電砂煲中。

4.鮮淮山洗凈后切片，然后放進淡鹽水中浸泡。

5.排骨和姬松茸煲1.5小時后，加入鮮淮山，繼續(xù)煲小時后加入適量鹽調味即可。

小訣竅

1、由于削鮮淮山皮時，淮山會滲出有刺激性的汁液會讓手部發(fā)癢，所以一定要戴上手套來處理淮山。

2.將鮮淮山會淡鹽水浸泡淮山就不會變黃。

姬松茸絲瓜豆腐湯

原料：

內酯豆腐280克、絲瓜280克、姬松茸30克、鹽適量、胡椒粉少許、植物油

做法：

1、姬松茸用水泡發(fā)好，絲瓜切塊

2、適量的清水煮姬松茸，加入適量的鹽、植物油，煮滾7分鐘

3、絲瓜焯水，之后撈起備用

4、在煮滾的姬松茸湯里加入內酯豆腐

5、把焯水后的絲瓜放入鍋里，煮好就可以起鍋了

小貼士：姬松茸的吃法有很多，和很多食材搭配在一起都相得益彰。比如這道姬松茸豆腐湯，姬松茸的鮮美和豆腐的滑嫩完美相融，吃起來口感鮮香，姬松茸特有的菌香彌漫在齒間，讓人久久回味。

姬松茸雞湯

材料：姬松茸10克，黑木耳4克，紅棗23克，陳皮一塊，干姜一塊，雞一只

1、所有的菇類和紅棗清水浸泡，稍加一點白醋

2、雞洗凈，焯水，撈出用冷水沖凈

3、猴頭菇要反復沖洗、捏干，菇類和雞收入鍋里，加入清水，放陳皮和干姜，煲80分鐘

4、用適量的鹽調味即可

小提示：湯汁濃厚，雞肉軟糯，省心省事。