材料

姬松茸菇20克，鮮淮山500克，排骨250克，鹽適量，清水1升

做法

1.將姬松茸菇洗凈后用1升清水浸軟，然后剪成小塊。2.排骨洗凈后焯水備用。3.將姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齊放入電砂煲中。4.鮮淮山洗凈后切片，然后放進淡鹽水中浸泡。5.排骨和姬松茸煲1.5小時后，加入鮮淮山，繼續煲小時后加入適量鹽調味即可。

小訣竅

1.由于削鮮淮山皮時，淮山會滲出有刺激性的汁液會讓手部發癢，所以一定要戴上手套來處理淮山。 2.將鮮淮山會淡鹽水浸泡淮山就不會變黃。