扣肉是我國(guó)傳統(tǒng)美食的一部分，其中以梅干菜扣肉的做法最為有名，很多人喜歡吃。那么，扣肉蒸多長(zhǎng)時(shí)間？扣肉怎么蒸？

扣肉蒸多長(zhǎng)時(shí)間

把食材都切好放在盤(pán)子里，五花腩朝底放進(jìn)鍋里然后夾進(jìn)切好的粉葛。沸水蒸扣肉開(kāi)始，鍋蓋加濕毛巾然后不時(shí)加淋點(diǎn)水在鍋蓋上面。已經(jīng)蒸了一個(gè)半小時(shí)的扣肉已經(jīng)能夠拿出鍋，然后就是上盤(pán)子了。

蒸扣肉的做法

1.對(duì)開(kāi)切成兩半放進(jìn)熱水里。

2.裝備好刺肉叉、鹽、生抽，五花肉煮熟即可。

3.趁著豬肉還熱在表面迅速擦鹽，擦了鹽后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。

4.當(dāng)刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。

5.熱油鍋，五花腩面朝油鍋里放，五花肉每一個(gè)面都煎成金黃色。

6.五花肉油煎過(guò)之后盛起來(lái)備用。

7.鍋里放冷水再煮沸，把炸好五花肉放進(jìn)沸水里煮，煮的時(shí)候大概有一個(gè)小時(shí)，大火燒開(kāi)水小火煮。

8.準(zhǔn)備的材料做兩道關(guān)于扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜。

菜品特色

蒸扣肉是一道特色名菜，屬于粵菜或湘菜系。色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱。煎制五花肉時(shí)，用廚房用紙蘸干水分，以免油濺傷。蒸制時(shí)間根據(jù)自己家的火候來(lái)定。

禁忌人群

適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。