松茸，市場需求大，新鮮的松茸一般當季才能吃，而且非產地區吃得最多的就是干松茸。那么，干松茸怎么清洗？干松茸如何辨別真偽？

干松茸怎么清洗

松茸干片需用清水洗凈后，溫水浸泡30分鐘后烹飪。(泡發的水不要倒掉可以用來煲湯)

冷凍松茸需簡單清洗后自然解凍后烹飪。(勿泡水解凍)

凍干松茸免洗直接烹飪或直接泡飲

干松茸如何辨別真偽

1，松茸分帶皮的和不帶皮的。帶皮的黑一些，價格低。不帶皮的白，價格高。但實際上是不帶皮的香。

2，看老菌和嫩菌的比例。老菌就是開傘的，嫩菌就是沒開傘的。老菌便宜，嫩菌貴。

3，顏色白的價格高。

4，看碎片的，小塊的多不多。

5，有些不法商家用青桿菌冒充松茸。我店里有介紹，你可以去看看，有問題還可以問我，我們做野生菌批發的。

6，姬松茸不是松茸。

干松茸的做法

食材

主料雞全翅2個雞腿1只野生干松茸15g 輔料生姜20g鹽1/2茶匙香蔥20g黃酒1湯匙胡椒粉1/4茶匙

步驟

雞翅、雞腿清洗干凈。干松茸洗凈用清水泡發，撈出后洗凈泥沙，浸泡松茸的水澄清。生姜切大片，香蔥打結。

雞翅雞腿切小塊。

切好的雞塊放入開水鍋內，焯燙2分鐘。

撈出雞塊洗凈放入汽鍋內， 再放入松茸。

加入蔥結、姜片、鹽。

再放入黃酒，倒入澄清的浸泡松茸的水，底部泥沙棄之不用。

高壓鍋內加足量的水大火燒開。 加蓋，不加限壓閥，再用打濕的紗布在鍋蓋上圍一個圈，圈的大小和汽鍋底部相當。

把汽鍋直接放置到高壓鍋蓋上，高壓鍋的氣閥對準汽鍋的底部空腔。把汽鍋蓋子蓋好。 這樣中火蒸制30-40分鐘即可。打開汽鍋的蓋子，揀出蔥姜，放入胡椒粉和香蔥末調勻即可。

小貼士

1、 高壓鍋和汽鍋之間墊濕的紗布，可以起到密封的作用，蒸汽不容易外露。

2、 高壓鍋內的水要多放一些，這樣汽鍋內湯汁才豐富。