塔菜是一種蔬菜，也叫作菊花菜，形狀像是一朵開放的菊花，同時又有點像是青翠的寶塔，美味，而且幾顆就可以炒一大盤，下面就為大家介紹一下塔菜的做法

塔菜是什么菜

塔菜又稱菊花菜，十字花科蕓薹屬多年生宿根草本植物，在貴州、江蘇、湖南等地有野生種，現我國南北各地均有少量栽培。以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。 菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效。

塔菜炒冬筍

材料

塔菜、冬筍。

調料：鹽、味精、白糖。

做法

1、將塔菜切開后洗凈，瀝干備用；

2、將冬筍剝殼后洗凈，入冷水鍋中煮開5-6分鐘，撈出切成片狀備用；

3、熱鍋入油，油溫后將塔菜倒入大火爆炒，等顏色變綠后加入冬筍片翻炒；

4、調入鹽、糖和味精，炒勻后即可

蒜蓉塔菜

材料

塔菜、蒜瓣兒、鹽、味精、糖、醬油

做法

1 鍋里放可以淹沒塔菜分量的水，煮沸，放入一勺鹽，

2 把洗凈的塔菜放進去 綽水，撈起放進清水里，瀝干水分，分成小束

3 鍋里放底油，加入蒜末兒，炒出香味，放入塔菜翻炒，

4 然后加入鹽、味精、 糖、醬油調味，迅速翻炒數下盛出

小訣竅

綽水時放入一勺鹽，綽好水迅速放入冷水中，可以使菜看起來更綠 塔菜也可以換成油菜來做，味道也是不錯的。

上湯塔菜

食材明細

塔菜500克

小蝦米2大匙

皮蛋2個

火腿肉少許

鹽半茶匙

糖半茶匙

油1.5大匙

清淡口味

煮工藝

廿分鐘耗時

做法步驟

1塔菜洗干凈，盡量保持整棵。

2火腿肉切丁。

3蝦米用水泡軟。

4皮蛋切丁。

5熱油鍋，把蝦米爆香。

6倒入2碗清水，放入皮蛋和火腿煮開10分鐘。

7放入塔菜煮軟身，放鹽和糖調味即可上碟了。

塔菜做法多樣

塔菜適用于炒、熗、燒、煮等烹調方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂鍋瓢白菜”等，這是特別適合冬天吃的一道菜