辣條是小編童年的記憶，可是近年來辣條的食品安全問題也是頻頻報(bào)道，小編都不敢隨便買辣條吃了呢。那么自制辣條怎么做？辣條的制作過程是什么呢？

辣條的制作過程

1.腐竹泡發(fā)；

2.泡好的腐竹切絲；

3.鍋內(nèi)加油，大火燒熱(這是之前炸腐竹用的油 沒濾干凈)；

4.油燒熱后，加入腐竹絲調(diào)入中火；

5.炸至金黃，腐竹絲變硬。我看了下時(shí)間，大概五分鐘；

6.另起鍋，油燒熱后加入姜絲，蒜瓣，花椒粒。爆香后將姜蒜等盛出，只留油；

7.油鍋內(nèi)加入干辣椒和炸好的腐竹絲；

8.大火翻炒后加入一湯匙醬油，1/4瓶蓋料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉(愛吃辣就多放點(diǎn))拌勻后加入一碗水，調(diào)致小火；

9.成品準(zhǔn)備開動(dòng)。

腐竹的營養(yǎng)價(jià)值和功效

腐竹又叫豆皮、豆腐皮，是傳統(tǒng)的漢族小吃。腐竹起源于唐朝，已經(jīng)有1000多年的食用歷史。

豆?jié){煮沸后會(huì)出現(xiàn)一層油皮，將這層油皮挑出，然后烘干就制成腐竹了。

優(yōu)質(zhì)的腐竹水分少、蛋白質(zhì)含量高、易于保存、泡水后有韌性、豆香濃郁。腐竹是豆制品中營養(yǎng)比較高的食品之一。

腐竹的功效與作用

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。

腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)椋裰泄劝彼岷亢芨撸瑸槠渌诡惢騽?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。

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