蠑螺拌飯
簡介
蠑螺醬汁里的米酒，用日本清酒、白蘭地或高梁替代，另有一番風味。
材料
糙米150公克，罐頭蠑螺10只，米酒10㏄，紅蘿卜丁20公克，蒜末5公克，辣椒末10公克，巴西里碎10公克，白芝麻20公克，蠑螺罐汁30㏄，米酒20㏄，辣油10㏄，鹽5公克
做法
1.糙米和紅蘿卜丁分別蒸熟，再一起拌勻備用。2.熱油鍋，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入蠑螺用大火略炒，淋上10㏄米酒燒開，轉小火煮至汁收干，熄火后加入巴西里碎和白芝麻，與作法1一起盛盤備用。3.將蠑螺罐汁與米酒用大火煮開，加鹽調味，淋上辣油即為蠑螺醬汁，最后淋入作法2的材料即可食用。