材料

主料：小麥面粉300克， 輔料：豬腿肉200克，海參75克，蝦仁150克，韭黃110克， 調(diào)料：花生油50克，醬油20克，鹽5克，味精2克

做法

1.刺參剖開，去掉內(nèi)臟洗凈，切成0.5厘米的小??；韭黃去老莖，洗凈，切成3.5厘米小段；蝦仁去泥腸，洗凈；豬肉以醬油、鹽、味精腌拌均勻. 2.面粉加適量冷水和勻后揉3～5分鐘，靜置10-20分鐘。將面團(tuán)分摘成直徑2.5厘米的小團(tuán)若干個(gè)，按扁后，以面棍搟成橢圓形。 3.臨包時(shí)才將豬肉、韭黃、海參餡料拌和使用，每份中加上2只蝦仁，包成褡褳狀。 4.中火燒熱平底鍋，放入褡褳火燒，加適量的花生油烘至香味漸出，兩面皮色金黃，即可盛盤供食。

小訣竅

健康提示： 肉、海參、蝦仁富含蛋白質(zhì)，配合韭黃是一道營(yíng)養(yǎng)均衡的主食或點(diǎn)心，適合多數(shù)人。 食物相克： 海參：海參不宜與甘草、醋同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。