材料

主料：水發(fā)海參150克，水發(fā)花膠100克。凈生菜葉100克，水發(fā)香菇4片，蔥，姜。 調(diào)料：蠔油，老抽，魚(yú)露，料酒，淀粉，高湯，香油，花生油。

做法

1、水發(fā)海參切3厘米長(zhǎng)的段，水發(fā)花膠切成4*4厘米的塊。用開(kāi)水將海參及花膠燙一下?lián)瞥觯酶邷泻茫[、姜拍破待用。 2、炒鍋置于火上，加入少許油，加調(diào)味，將生菜煸熟盛入盤內(nèi)。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚(yú)露、味精，開(kāi)鍋后，將蔥、姜拿掉不要，隨后下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水淀粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成。