京式白切肉
簡介
沒嘗試過正宗的京式白切肉，覺得做法應(yīng)該是蒜泥白肉差不多。白切肉主要講究的是刀工，在外面吃通常是以前菜冷盤來上的。采用的是豬蹄肉，肉質(zhì)鮮嫩，特別喜歡吃皮的部分。淋上秘制醬汁，非常爽口且不膩。
材料
豬蹄肉，姜，蔥，鹽，蒜泥，蔥段，芫西，紅椒，上湯，酒，生抽，老抽，鎮(zhèn)江醋，麻油，胡椒粉
做法
1.豬蹄肉去骨，放入用姜，蔥，鹽用煮滾的水鍋，再用小火泡1個半小時，待涼。2.然后將肉切成薄片。3.醬汁部分：姜泥，蒜泥，蔥段，芫西，紅椒切粒，加入上湯，酒，生抽，老抽，鎮(zhèn)江醋，麻油，胡椒粉等攪拌。
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