簡介

在老家，吃白切雞的時候，就少不了沙姜-----它獨特的香味配上簡單的醬油，再加入一兩滴麻油，做法雖然簡單，但已足夠為整碟白切雞增香添味了。但在外地，很少能買到新鮮的沙姜，想吃白切雞，也就只能用其他的醬料來代替，也一樣很好吃。

材料

三黃雞半只，姜數片，蔥3顆，紅蔥頭2-3顆，麻油幾滴，清水，鹽少許，醬油，醬料

做法

1.鍋里注入清水（以沒過雞為準），放進幾片姜和蔥段，大火把水燒開后，把雞放進鍋里，轉小火燜8分鐘熄火后不要打開蓋，等20分鐘后把雞撈起，抹點麻油在雞皮上上，放涼后斬成小塊。2.把姜和蔥剁成茸，放小碗里備用。3.鍋里放油燒熱后，把切碎的紅蔥頭放進爆香，然后連油倒進盛了姜蔥茸的碗里，再放少許鹽和醬油，最后淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。