材料

蓬萊米430公克，鮮筍500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2條，溫水600cc，柴魚素2公克，酒15cc，鹽3公克，醬油16cc

做法

1.鮮筍洗凈表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及干辣椒，煮約40分鐘后，用竹簽試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0.2cm薄片。2.蓬萊米洗凈，放置于篩網中瀝干，靜置30～60分鐘備用。3.糯米洗凈，充分瀝干水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。4.三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝干、切成細末狀備用。5.將作法2放入作法3中，加入作法1、4及調味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起后，翻動米飯，使米飯吸水均勻，最后燜10～15分鐘即可。

Q:制作這道菜需要準備哪些材料？
A:需要準備蓬萊米430公克，鮮筍500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2條，溫水600cc，柴魚素2公克，酒15cc，鹽3公克，醬油16cc。
Q:鮮筍要怎么處理？
A:鮮筍洗凈表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及干辣椒，煮約40分鐘后，用竹簽試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0.2cm薄片。
Q:蓬萊米需要做什么處理？
A:蓬萊米洗凈，放置于篩網中瀝干，靜置30～60分鐘備用。
Q:糯米如何處理？
A:糯米洗凈，充分瀝干水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。
Q:三角油豆腐要怎么處理？
A:三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝干、切成細末狀備用。
Q:所有材料準備好后如何烹飪？
A:將處理好的蓬萊米放入處理好的糯米中，加入處理好的鮮筍和三角油豆腐及調味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起后，翻動米飯，使米飯吸水均勻，最后燜10～15分鐘即可。
Q:煮鮮筍時加入的蓬萊米有什么作用？
A:文檔中未明確提及加入蓬萊米的具體作用。
Q:判斷鮮筍煮熟的方法是什么？
A:煮約40分鐘后，用竹簽試其熟度。
Q:煮好米飯后為什么要翻動米飯？
A:使米飯吸水均勻。
Q:米飯燜的時間可以有變動嗎？
A:可以燜10 - 15分鐘，時間在這個范圍內變動即可。