紅油脆筍
材料
桂竹筍200克，蝦米20克，干香菇2朵，A.高湯200CC，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，糖1茶匙，B.辣椒油2大匙，香油1茶匙
做法
1.將桂竹筍切成粗條狀，放入滾水中汆燙至熟，再撈起沖冷水至涼后，瀝干水份；香菇以冷水泡發后切絲；蝦米用開水泡約10分鐘后，洗凈并瀝干備用。2.熱鍋，放入少許油，以小火爆香蝦米及香菇絲后，放入桂竹筍及調味料A，以中火炒約1分鐘至湯汁收干，淋入辣油及香油拌勻即可。
材料
桂竹筍200克，蝦米20克，干香菇2朵，A.高湯200CC，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，糖1茶匙，B.辣椒油2大匙，香油1茶匙
做法
1.將桂竹筍切成粗條狀，放入滾水中汆燙至熟，再撈起沖冷水至涼后，瀝干水份；香菇以冷水泡發后切絲；蝦米用開水泡約10分鐘后，洗凈并瀝干備用。2.熱鍋，放入少許油，以小火爆香蝦米及香菇絲后，放入桂竹筍及調味料A，以中火炒約1分鐘至湯汁收干，淋入辣油及香油拌勻即可。