簡介

? ? 四川人離不開泡菜，家家都有泡菜壇子，隨四季的變化泡上各種蔬菜，這老壇子的水可是個寶呀，常有朋友找我討要這泡菜水呢，嘻嘻……? ? 記得第一次吃老壇子泡鳳爪是有一年媽媽來深圳給我做的，一天下班回家，桌上照例已經擺好飯菜了，我看見一盤白白的鳳爪，心里直犯嘀咕：這白灼的鳳爪能有味么？又沒見有調料碗呀……? ? 媽媽笑著讓我夾鳳爪吃，試著夾了一個放嘴里一咬，呀！冰、脆、還有泡菜味！真是太爽口了！媽媽見我吃得開心才說：這是用泡菜水泡出來的哦。? ? 那以后，媽媽幾乎天天都有泡鳳爪放在冰箱里，我愛邊看電視邊啃這泡鳳爪，有時我往沙發上盤腿一坐，媽媽就會端上一小碗泡鳳爪給我，有媽媽在身邊的日子是幸福的……

材料

鳳爪，豬耳，胡蘿卜條，西芹，鹽，味精

做法

1.鳳爪洗凈再給美甲，然后一剁兩半（也可整只泡），豬耳洗凈備用。2.鍋里放清水，水將沸時放入鳳爪和豬耳煮至用筷子能插過去就成（不能煮太長時間，不然膠質煮出來后就成肉凍了），撈出后放入冰水里，豬耳冰一下切成薄片再泡一泡。3.放涼后再放入保鮮盒里，加入泡菜水，若覺不夠咸可加適量鹽，味精，再放些胡蘿卜條，西芹條一起泡，這樣泡出來也很爽脆的哦。然后放入冰箱兩小時后就可吃了。