客家三杯雞
簡介
以前見過電視上介紹這道菜，一直不太明白，不用水怎么就能把一整只雞給燜熟？計劃了很久，一直沒動手，要不是沒準備金不換，要不是沒準備黃油，總是缺一樣，這次專門采集所有材料來做上一次，原來名菜也很簡單的。
材料
湛江光雞（950克）1只，客家黃酒150毫升，醬油130毫升，芝麻油130毫升，金不換串，紅蔥頭，蒜，生姜
做法
1.把雞洗凈剁成塊，蔥頭，蒜，生姜切片，金不換洗凈備用。2.炒鍋放芝麻油燒熱，放入生姜片，蒜片，紅蔥頭爆出香味。3.下雞塊炒至稍變色，放入醬油翻勻，再倒入黃酒，然后移至瓦煲內小火煲約一小時左右，其間要翻動，不要它糊鍋底。4.煲至肉爛汁稠，下金不換翻勻再稍燜幾分鐘，香味呀，滿屋飄。