爌肉鹵汁
材料
五花肉1200公克，青蔥2支，姜1小塊，蒜頭5顆，水180㏄，醬油180㏄，鹽1小匙，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少許，白胡椒粉少許，肉桂10公克，八角3個
做法
1.五花肉洗凈切大片備用。2.材料中的青蔥切段；姜切片；蒜頭拍裂去膜，備用。3.熱鍋，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片備用。4.作法3原鍋中放入作法2的蔥段、姜片、蒜頭爆香至微焦，再放入作法3的五花肉片、所有調味料炒香。5.將作法4所有材料移入砂鍋中，加入水、所有香料煮至沸騰，轉小火續燉90分鐘即可。