芙蓉蟹肉羹
材料
蟹腳肉200公克，新鮮香菇20公克，洋蔥100公克，冷凍三色蔬菜100公克，蛋白2顆，A.高湯1杯，干貝蠔油1大匙，冰糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，鹽1小匙，香油1/2小匙，B.太白粉1大匙，水2大匙
做法
1.新鮮香菇洗凈切?。谎笫[洗凈切丁；調(diào)味料B攪拌均勻成太白粉水備用。2.熱油鍋，爆香洋蔥丁，倒入高湯燒開，放入蟹腳肉、冷凍三色蔬菜、香菇丁及干貝蠔油、冰糖、胡椒粉、鹽以小火煮至滾沸時，慢慢倒入太白粉水，并不時以湯杓輕輕攪拌，避免太白粉遇熱凝固，最后打入蛋白，滴入香油拌均即可。
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