你好老師，青椒肉絲是先炒肉絲還是先炒辣椒？在家里做怎么比飯店里做的還好吃？甭管了，今兒我教你，要想炒的肉絲不塞牙，還嫩，關鍵是炒菜的順序，至于是先炒青椒還是先炒肉絲，你往下看就明白了。這個青辣椒，把中間這個筋給它去一下，這樣吃起來沒那么辣。這個肉啊，把它稍微凍一下，切成絲，能切的勻。鹽，雞精，味精，胡椒粉，生抽，把它抓勻了，再加上個雞蛋清，放淀粉，抓勻了，再放點油，然后醒個十來分鐘，這是肉絲不塞牙的技巧。鍋里放油，把肉絲啊，小火慢慢的劃熟了，看了嗎？這個樣就可以了，這個時候肉絲是最嫩，如果劃老了，它就塞牙了。蔥姜蒜末，把辣椒絲放里邊煸炒。先炒辣椒絲，往鍋里稍微加一點點水，這樣炒出來的辣椒絲綠。然后把肉絲放里面，加上鹽，雞精，白糖，生抽，把它炒勻了，再滴上兩滴香油啊，拿個小餅卷著吃，這才是青椒肉絲最好吃的做法了。怎么樣，你學會了吧？非著名烹飪大師每天教你做菜，真的杠賽了！
### 掌握這些技巧，輕松做出美味青椒肉絲

在廚房中，想要做出一道美味的青椒肉絲，可需要一些小竅門哦。

首先，食材處理很關鍵。青辣椒要去掉中間的筋，這樣能減少辣味。肉稍微凍一下再切絲，會切得更均勻。

接著是腌制肉絲。把鹽、雞精、味精、胡椒粉、生抽抓勻，加入雞蛋清和淀粉，再滴點油，醒個十來分鐘，肉絲就會又嫩又不塞牙。

炒菜順序也很重要。先小火劃熟肉絲，盛出。再用蔥姜蒜末煸炒辣椒絲，加點水，炒出的辣椒絲更綠。然后放入肉絲，加鹽、雞精、白糖、生抽炒勻，滴上香油，搭配小餅，美味的青椒肉絲就完成啦！

快來試試這些技巧，讓你的青椒肉絲成為餐桌上的亮點吧！
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[Q]：炒青椒肉絲先炒肉絲還是辣椒？
[A]：先炒辣椒絲，往鍋里稍微加一點點水，炒出來的辣椒絲綠，然后再放肉絲。
[Q]：怎樣讓肉絲不塞牙還嫩？
[A]：把肉稍微凍一下切絲，用鹽、雞精、味精、胡椒粉、生抽、雞蛋清、淀粉、油抓勻，醒個十來分鐘。
[Q]：青辣椒需要處理嗎？
[A]：需要把中間的筋去掉，這樣吃起來沒那么辣。
[Q]：炒辣椒絲要加水嗎？
[A]：要稍微加一點點水，這樣炒出來的辣椒絲綠。
[Q]：肉絲怎么腌制？
[A]：用鹽，雞精，味精，胡椒粉，生抽抓勻，加上個雞蛋清，放淀粉，抓勻了，再放點油，醒個十來分鐘。
[Q]：炒肉絲用大火還是小火？
[A]：小火慢慢劃熟肉絲。
[Q]：青椒肉絲最后要加什么？
[A]：最后加上鹽，雞精，白糖，生抽炒勻后，再滴上兩滴香油。
[Q]：可以用青椒肉絲搭配什么吃？
[A]：可以拿個小餅卷著吃。