很多粉絲都要厚牛排，今天來研發五到八公分超厚霸王豪橫牛排

一般煎牛排先解凍，放常溫回暖十五分鐘。牛排不能下水洗，用廚房抹布吸去表面水分。在牛排表面淋上高溫的橄欖油、色拉油、玉米油、花生油都可以，但粗榨橄欖油不適合煎牛排。

把鍋燒熱，放入厚切牛排，鍋燒熱后關中小火煎牛排。這是兩種香草，一個叫迷迭香，一個叫百里香。很多人都覺得迷迭香煎牛排好，但其實百里香的香味更柔和，更適合牛排。

煎牛排不要封邊，邊封邊鎖不住肉汁，只是增加一些美拉德反應而已。這個時候加入大蒜、百里香、動物黃油，黃油放下去后控制小火，黃油慢慢淋在牛排上。

出鍋后這塊肉不要腥水好長時間，用大菜刀切開，看看顏色好不好看，粉紅色配上海鹽、芝花、雪花鹽，牛排挺難煎的。漂亮的粉紅色，火候掌握得恰到好處。

煎牛排是一個熟能生巧的過程。好了，我們恢復最早的石頭餅，助你報廢！
### 煎牛排攻略：輕松掌握美味秘訣

煎牛排對于很多人來說，既充滿期待又有些挑戰。今天就來為大家詳細介紹一份煎牛排攻略，讓你輕松煎出美味牛排。

**一、準備工作**

1. **牛排選擇**：根據個人口味和喜好挑選牛排，厚度方面，初學者建議先從較薄的牛排開始嘗試，熟練后再挑戰厚牛排。
2. **解凍與回暖**：煎牛排前需先解凍，解凍后放在常溫下回暖十五分鐘左右，使其恢復到常溫狀態。
3. **牛排清潔**：牛排不能下水洗，因其本身在干凈的環境中。用廚房抹布輕輕吸去表面多余水分即可。
4. **油的選擇**：在牛排表面淋上一層高溫的橄欖油、色拉油、玉米油、花生油均可，但粗榨橄欖油不太適合煎牛排。

**二、煎制過程**

1. **熱鍋**：把鍋燒熱，這是煎出好牛排的關鍵第一步。
2. **火候控制**：放入牛排后，鍋燒熱就應關中小火煎制，而非一直用大火。
3. **香草運用**：有兩種香草很適合搭配牛排，迷迭香和百里香。很多人偏愛迷迭香，但實際上百里香香味更柔和，更契合牛排。
4. **避免封邊**：煎牛排時真的不要封邊，邊封邊并不能鎖住肉汁，只是徒增美拉德反應罷了。
5. **添加調料**：煎制過程中加入大蒜、百里香和動物黃油，放入黃油后要留意火候，不夠小就再調小一點，讓黃油慢慢淋在牛排上，香味瞬間四溢。

**三、煎后處理**

出鍋后，這塊肉不要放置在有腥水的環境中過長時間。用大菜刀切開牛排，觀察顏色是否好看，理想的牛排呈現漂亮的粉紅色。搭配上海鹽、芝花、雪花鹽等調料，口感更佳。

總之，煎牛排是個熟能生巧的過程。只要按照這些步驟來，多練習幾次，你也能煎出美味可口的牛排，享受烹飪的樂趣和美食的盛宴。
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[Q]：煎牛排前牛排需要怎么處理？
[A]：先解凍，然后放在常溫下回暖十五分鐘左右，用廚房抹布吸去表面多余水分。
[Q]：煎牛排用什么油比較好？
[A]：高溫的橄欖油、色拉油、玉米油、花生油都可以，粗榨橄欖油不適合。
[Q]：煎牛排時火候怎么控制？
[A]：鍋燒熱后放入牛排，然后關中小火煎。
[Q]：有哪些適合煎牛排的香草？
[A]：迷迭香和百里香，百里香香味更柔和適合牛排。
[Q]：煎牛排需要封邊嗎？
[A]：煎牛排真不要封邊，邊封邊鎖不住肉汁，只是增加美拉德反應。
[Q]：煎牛排時要添加什么調料？
[A]：大蒜、百里香、動物黃油，放黃油時控制小火，慢慢淋在牛排上。
[Q]：牛排出鍋后要注意什么？
[A]：這塊肉不要腥水好長時間，用大菜刀切開觀察顏色。
[Q]：初學者適合煎厚牛排嗎？
[A]：一般初學者建議煎薄一點，不要輕易挑戰厚牛排。