燉大白菜
簡介
軟爛可口，風味宜人。
材料
主料：大白菜1000克，豬肚350克， 輔料：干香菇15克，火腿30克，蠶豆淀粉5克， 調料：鹽5克，豬油75克，味精3克
做法
1.大白菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過冷，撕去皮膜； 2.豬肚放在熱鍋中炒片刻； 3.香菇用水浸發后燉熟； 4.火腿切片蒸熟； 5.將熟豬油下鍋，用中火燒至六成熱，下白菜炸熟，取出，用缽盛放，蓋豬肚，加精鹽和水； 6.再入蒸籠用旺火燉1小時； 7.取出獵肚、白菜放在盤里，將香菇、火腿伴在兩邊； 8.將原湯下鍋燒熱，加味精、芝麻油、濕淀粉調勻成薄芡，淋在面上便成。