腐竹白果豬肚湯
材料
主料：豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米，熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量。
做法
(1)先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈。 (2)腐竹折段。 (3)白果去心。 (4)馬蹄切5片。 (5)用直身瓦煲燒滾清水約八成滿。 (6)下豬肚煲約一小時，(加入其他用料再煲一小時。 (7)撈出豬肚切10片，與其他料同，裝碟。 貼士： (1)湯料可用生抽蘸食。 (2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用。