材料

雞胸肉1/2塊，炸油適量，面煳：2杯，低筋面粉1杯，鹽1茶匙，味好美黑胡椒粉2大匙，水1又1/2杯，胡椒鹽適量，A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋蔥粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，鹽1茶匙，小蘇打1/4茶匙，米酒2大匙

做法

1.雞胸肉去皮后，從雞胸肉側(cè)面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。2.將蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機(jī)中加入水打成汁。3.將作法2打好的汁用濾網(wǎng)將渣渣濾掉。加入所有腌料B，拌勻后成腌汁。4.將作法1的雞排放入腌汁，蓋好后放入冰箱冷藏，腌約2小時(shí)。5.將面煳材料混合拌勻成面煳。6.熱一鍋油至160℃，將作法4的雞排沾裹作法5的面煳，再放入油鍋，以中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最后撒上胡椒鹽即可食用。