胡椒雞排面
材料
A.雞排1塊,面包粉少許, B.蛋1顆,低筋面粉1大匙,水適量, C.高湯1碗,油面適量,青菜適量,鹽少許,胡椒粉少許,香油少許,姜末少許,蔥末少許,鹽少許,雞粉少許,米酒1小匙,生抽1/2小匙
做法
(1)將雞排以所有腌料腌漬約20分鐘至入味備用。 (2)將材料B均勻調(diào)和成面煳,再將作法1的雞排與面煳拌勻,下鍋前拍上薄薄的面包粉。 (3)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,將作法2的雞排以140℃的熱油,炸約5分鐘即可撈起瀝干油脂備用。 (4)將高湯放入鍋中煮開(kāi),放入油面、青菜煮約3分鐘,再以香油、鹽、胡椒粉調(diào)味,最后將作法3的雞排切塊放置于湯面上即可。
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