簡(jiǎn)介

對(duì)肉龍的大部分記憶是在幼兒園，那會(huì)最盼望吃肉龍了。吃的時(shí)候是切成塊的，只有一圈是面皮，從正反兩面都可以看到肉，每次吃都會(huì)吃得滿嘴油。不過(guò)沒(méi)有這么多的肉啦，感覺(jué)更像是肉渣。再配上一碗粥，那就是一頓最美好的午飯。一次幼兒園中午吃肉龍，我有一個(gè)小伙伴，現(xiàn)在就是發(fā)小了，只吃了一半，留下另外的一半裝在上衣兜里，等回家后給她媽媽吃，到家后她媽看到兜里鼓鼓的，一看是半個(gè)肉龍，兜里全是油，可見(jiàn)這個(gè)肉龍?jiān)诤⒆觽兊男闹械牡匚弧?肉龍又叫懶龍，制作起來(lái)也比包子省事些，就是把餡用面皮包住的簡(jiǎn)單方法，所以有懶龍著稱(chēng)。肉龍一個(gè)是要發(fā)面，一個(gè)就是純?nèi)怵W的，我為了健康，加進(jìn)一些西葫蘆。我家平時(shí)攝取肉的量比較多，單獨(dú)炒西葫蘆老公也不愛(ài)吃，這樣既吃不出來(lái)，還能吃到部分蔬菜。

材料

自發(fā)粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥姜末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少許，甜面醬3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量

做法

1.自發(fā)粉倒入一個(gè)大一點(diǎn)的盆中，分次加入清水，揉成面團(tuán)，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發(fā)40分鐘。2.趁著餳面的時(shí)間，我們來(lái)調(diào)餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬，拌勻后再放入香油、蔥花和姜末，順著一個(gè)方向攪打上勁。3.分次加入一點(diǎn)點(diǎn)的清水，順著一個(gè)方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因?yàn)槲骱J里面還會(huì)有汁，做好水打餡后備用。4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁。5.待殺出湯后用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多余的湯，放到肉餡中。6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。7.發(fā)酵好后的面團(tuán)分為2份，取一份搟成長(zhǎng)方形，約長(zhǎng)40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以搟的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好。8.揪起面片的一邊，折疊成4折后捏緊四周。9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣后15-20分鐘即可。

小訣竅

我的蒸鍋不是很大，放不下一整條，因此我把卷從中間切開(kāi)，封好口再放入鍋內(nèi)。