簡介

到后山上去挖薺菜，不需半個時辰就收獲了一大袋，美美地抱回家。老媽用它做了烙餅、包了餃子，那叫一個香啊！ 好比是從自家后園的自留地里摘的一樣。 市場上的各式綠油油的菜也多了起來，薹菜、茼蒿、配上紅紅的草莓、圣女果，紅紅綠綠一大片，煞是熱鬧。我每次去市場逛一圈買這買那，回來時手里必然是七八個袋子拎回來，全都堆在桌上，可有成就感啦，哈哈！讓我的廚房也春意盎然起來吧。 今天做個蒿子桿炒肉，翠綠的菜色象一股春風吹入心脾。 茼蒿這個東東被贊譽為：“有蒿之清氣、菊之甘香”，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。

材料

蒿子桿，里脊肉，枸杞，料酒，水淀粉，蛋清，油，鹽

做法

1.將茼蒿洗凈摘掉全部的葉子，切成小段，枸杞泡發；2.肉切絲用料酒、水淀粉和鹽調均勻放置一旁腌制10分鐘；3.鍋熱油至七成熱時（將手置于炒鍋上方能明顯感覺到熱量）放入肉煸炒至發白；4.加入蒿子桿和泡發的枸杞，翻炒至熟加鹽調味，起鍋裝盤即可。

小訣竅

蒿子葉可千萬別扔掉噢，用它來做湯或者加點面粉雞蛋煎成蛋餅，味道也是一級棒。 茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。