材料

自發粉500克，豬肉餡300克，西葫蘆300克，蔥末50克，姜粉適量（也可用50克的姜末替代），料酒、生抽、老抽各1大勺（15ml），甜面醬3大勺（45ml），蠔油2大勺（30ml），香油1大勺（15ML），鹽1/2小勺。

做法

1.1.先和面：將水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面團兒。在室內溫暖的地方餳發。（約40分鐘）2.2.趁著面團發酵的時候，碗中準備好豬肉餡，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面醬，蠔油和香油，沿著一個方向攪拌均勻至上勁兒，成黏糊狀。3.3.將蔥末和姜粉倒入肉餡中，攪勻后放一邊腌制。4.4.將洗凈的西葫蘆帶皮擦成絲，加入鹽攪拌均勻后，略腌5分鐘，西葫蘆會出湯。5.5.將西葫蘆絲擠壓倒掉水分，放入肉餡中，充分攪拌均勻。6.6.案板上撒一些干面粉，將面團分成兩份。將一份面團揉幾下后，長方形的面片，鋪上肉餡。7.7.掀起面片的一端，將面片折疊三次，最后封口，兩側的邊緣也捏緊封口。另一份面團，重復（6）和（7）的操作步驟，繼續做完。8.8.蒸鍋中倒入清水，鋪上潮濕的屜布，放入肉龍，大火加熱，上氣后繼續蒸8分鐘，取出切塊后即可食用。