材料

6寸海綿蛋糕一片作底，芒果肉400克，奶油奶酪250克，吉利丁4片，砂糖120克，淡奶油150克，椰漿100克

做法

1.將去皮去核的芒果肉攪拌粉碎成糊待用。2.將砂糖分次加入室溫放軟的奶油奶酪中，打蛋器中速進行攪打至糖完全融化，奶油奶酪 此時的狀態象色拉醬。3.加入芒果肉糊、椰漿攪拌均勻。4.吉利丁片用冷水泡開后撈出（象透明的粉皮），放在小碗里隔著熱水化開成液態，待涼 成室溫。5.淡奶油用中速打發膨脹至固態，此時狀態比色拉醬略硬，倒扣盆不流動，體積增大約三 倍左右即可。6.將打發好的淡奶油、吉利丁液體輕輕拌入奶油奶酪和芒果的混合物，均勻即可。7.蛋糕片作底放在模子底部，上面慢慢倒入之前的慕絲糊。8.放冰箱冷藏四小時后即可食用。

小訣竅

變化版： 1、芒果肉改為草苺肉，因為草苺肉果汁要多些，所以吉利丁片為5片。 2、如果是8寸模的話，之前原料份量不變，另將200克芒果肉切成小丁鋪在海綿蛋糕片上，模具周邊擺放切成半的草苺，再倒慢慢入慕絲糊。 3、另取幾個草苺切成小丁，撒在表面裝飾。 4、如果不喜歡口感過于Q，在方子上少加一片吉利丁。 5、家里如果沒有慕絲模子，可以拿幾個漂亮的玻璃杯子，蛋糕弄成小片墊底，然后倒適量慕絲糊(不要超過七分滿），上面放點水果點綴。（如果沒有蛋糕片，可以用水果丁墊底）。 6、慕絲類蛋糕的最佳口感是10度，所以從冰箱