材料

蝦，豆腐，郫縣豆瓣醬，辣椒面，胡椒粉，裝飾：雞蛋，小西紅柿，西蘭花梗或黃瓜，香菜

做法

裝飾： 1、小西紅柿洗凈去蒂，一切兩半，在盤中擺成宮燈形狀 2、雞蛋打散，攤成蛋皮，晾涼后切成絲，作宮燈穗 3、西蘭花梗切成小段，在上面切出幾條凹槽，作宮燈座
做法： 1、蝦洗凈去頭、去蝦線、去殼。用刀從蝦背中間切入至蝦腹，使蝦身中間部分穿透成洞 2、將蝦尾從蝦腹的洞中穿過，做成蝦球 3、豆腐切成小塊，豆瓣醬切碎 4、熱鍋涼油，先下豆瓣醬和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起） 5、鍋中水煮沸后，倒入豆腐塊炒勻，煮幾分鐘 6、煮至豆腐入味，撒少許胡椒粉炒勻，將豆腐盛出，擺入盤中宮燈內 7、鍋中剩余的湯汁煮沸后，倒入蝦球翻炒，炒至蝦熟，湯汁基本收盡即可 8、將蝦盛入盤中豆腐上即可