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“百菜不如白菜，白菜有“百財”的寓意，過年吃點白菜豬肉餡的餡餅吧。餡餅作為春節(jié)餐桌上的主食也不錯，餡餅形狀圓圓的，寓意團團圓圓，再加上皮薄餡大，餡裝的滿滿的，這不正是圓圓滿滿的嗎。快烙一鍋吃起來吧！”

主料

肉餡 一小碗 白菜 適量 面粉 300克

輔料

清水 適量 食用油 適量

調(diào)料

料酒 一勺半 蠔油 一勺 花椒油 幾滴 香油 一匙 生抽 一勺半 老抽 兩勺 鹽 適量 雞精 半匙 十三香 半匙 蔥花 少許

1.緩慢多次的向面粉中加入清水，并用筷子攪拌成絮狀。

2.用手揉成一個三光面團，蓋上蓋子靜置一會兒備用。

3.將白菜切碎和肉餡混合，一般情況下，白菜需要用鹽殺出水分并擠掉多余的水分，而肉餡需要加些水?dāng)嚧蛏蟿牛蚁胫粋€需要加水，一個需要擠掉水，干脆直接混合吧，正好中和了，果然成功了，干濕程度正好。前提是白菜相對少些，否則出的水太多，餡會變稀不好包。

4.加入上述所有調(diào)料，最后燒點熱油澆在蔥花上，激發(fā)出蔥香。

5.用筷子攪拌均勻。

6.將面團取出，滾成長條。

7.揪成均勻的小塊。

8.搟成均勻的包子皮。

9.在包子皮中舀入餡料，轉(zhuǎn)圈捏起來。

10.收口捏合，包成包子狀。

11.全都包好，整齊擺放。

12.鍋中刷油燒熱，將包子收口朝下放入鍋中，按扁成餅狀。

13.一面烙熟后翻面繼續(xù)烙，翻面后沿著鍋邊淋油，握住鍋把手將鍋晃動幾下，使油均勻流動一下。

14.兩面都烤熟后出鍋裝盤。

15.太好吃啦。