簡介

今天是3·8，傳說中的婦女節，可我更愿意稱之為女人節，這一天，姐妹們要格外的心疼自己哈，喜歡SHOPPING的就去把心儀已久卻不舍得買的東西拜回家，喜歡睡懶覺的就一次睡個飽，……，喜歡干嘛就干嘛去，難得的放縱自己一回。女人，還是要先心疼自己愛自己，才有資格去心疼別人愛他人。。。在這個特殊的日子，小M祝所有的姐妹們節日快樂！！！好好愛自己！！！這個紅茶乳酪蛋糕的方子改自師傅瑤媽，謝謝師傅的指導。可這蛋糕因某些原因嚴重開裂，難道是因為今天過節太開心的緣故么？？額，那這就是可以理解的了哈，不過還是希望高手們能不吝賜教，謝謝。這款乳酪蛋糕因為添加了紅茶沫，所以不同以往乳酪蛋糕膩膩的感覺，與眾不同，絕對值得你來嘗試哦~~ 喜歡乳酪蛋糕的你一定不會失望的，還在看什么呢，立刻行動吧~~~

材料

奶油奶酪200克，雞蛋2個，糖55克，淡奶油60克，牛奶60克，紅茶包2包，玉米淀粉20克，消化餅干1包，黃油40克，白醋幾滴

做法

1.消化餅干搟碎，拌入融化的黃油，放模具底部壓實，模具邊緣涂油撒粉放冰箱冷藏15分鐘2.將紅茶包放入加熱的牛奶中浸泡30分鐘后，取出其中1包紅茶沫加入3.200克奶油奶酪+15克糖，隔水加熱，攪拌至光滑無顆粒狀4.再加入蛋黃打勻5.加入淡奶油打勻6.加入做法2的奶茶汁液，打勻7.篩入玉米淀粉，用橡皮刮刀拌勻8.蛋白+白醋幾滴+40克糖，打至濕性發泡9.將蛋白糊分次加入奶酪糊（每次1/3量），用橡皮刮刀快速攪拌均勻10.將拌好的蛋糕糊倒入模具11.烤箱預熱，烤盤加熱水，倒數第二層，先150度烤90分鐘，再130度20分鐘12.待冷卻后置冰箱冷藏8小時13.脫模后

小訣竅

TIPS: 1、若用活底模請用錫紙包好模具底部，以防水浴時水流入模具 2、模具四周涂油撒粉可以更好的脫模，操作非常簡便（這是師傅傳授的小竅門哦，一般人我不告訴她~） 3、切蛋糕時用熱刀切，并且要一次切好，不要來回拉鋸，可以保證切面平整漂亮