紅茶海綿蛋糕
簡介
份量約8吋模1個。
材料
蛋4個，細砂糖180公克，低筋面粉120公克，奶粉3公克，沙拉油30公克，紅茶汁30公克，紅茶茶渣1包
做法
準備工作─將1包紅茶茶包浸泡于200公克的沸水約1分鐘后，取出茶包瀝干1.將蛋4個、細砂糖180公克混合加溫至40℃，離火快速攪拌打發至泛白、泡沫穩定，再慢速輕拌至光滑細緻。2.將低筋面粉120公克與奶粉3公克混合過篩2次，加入作法1中快速拌勻至無顆粒狀。3.沙拉油30公克加入面煳拌勻，再將冷卻茶汁30公克加入拌勻。4.將泡軟紅茶渣1包加入面煳拌勻，即可裝模入烤箱以180℃烤約35分鐘，出爐倒扣冷卻即可。